Juniper Research的一项报告显示，食品行业如果全部使用区块链进行溯源，那么全球食品欺诈成本将会削减310亿美元。

在报告当中指出，这是区块链技术和物联网传感器之间的结合，能够简化溯源的程序，提高对于有问题产品的召回效率，减少食品业损失。

通过使用这些创新技术，食品行业可以在短短五年内节省高达310亿美元的食品欺诈费用。

如果没有使用区块链技术，那么传统的食品追踪只能够通过文稿的方式记录下来，储存时间比较短、容易丢失而且不一定准确。在食品产业上下游的信息数据流动不是特别透明。

当使用区块链技术之后，在食品供应链当中所有参与者就会有一个不可变的共享平台来跟踪资产、节省时间和资源并且减少过程中的欺诈行为。

预计在使用区块链之后，食品欺诈行为在2021年可大幅降低，到2024年，成本将降低30%。

区块链技术在食品和饮料行业的使用

区块链+物联网已经在食品业和饮料行业展开使用。包括雀巢和家乐福等巨头在内的许多企业都报告了它们在该领域推出的区块链技术。

在该食品行业内采用最多的区块链溯源解决方案是IBM的Food Trust，它基于Hyperledger Fabric区块链协议。很多食品加工企业已经和Food Trust达成深度合作。

比如三文鱼养殖公司Cermaq和烟熏三文鱼生产商Labeyrie正在使用IBM的区块链技术对他们的产品供应链进行溯源。

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